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心理学家与医学家经过试验认为,气味会 影响人的情绪和心境。好闻的香味能够安神静心，怡情益思，茶香就是典型的一种。
各种茶叶的香气高低、长短、浓淡各异，雅俗、清浊、鲜闷有别。品种不同，其茶叶的香型也是各具特色，形成茶香的因素有很多，茶树的生长环境、气候、品种、加工方法等对茶叶的香气都有影响。
经过归纳分类，茶香大致可分为九种，茶友们不妨一起看看，你杯中的茶是什么香型呢？
一、毫香型 明显看到茶毫的茶，冲泡时所散发出的特有香气，称为毫香。凡具有毫毛的茶树嫩芽或一芽一叶，无论制成哪种茶均可能产生毫香。白毫银针和白牡丹毫香非常明显，因为白茶的工艺简单，没有形成其他香气而盖住毫香。君山银针、黄山毛峰、碧螺春等带毫毛的茶也会有毫香。
二、嫩香型 茶叶的一种鲜嫩香气。凡是用新鲜柔软的鲜叶制成的茶会带有嫩香。嫩香一般用于形容名优绿茶，各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、雁荡毛峰等。
三、清香型 加工过程干预较少，杀青、揉捻、发酵、烘焙不是很重的茶，会产生一种纯正的清鲜香味，一般称其为清香型。清香型茶叶一般是绿茶，如杀青程度偏低的竹叶青、采用蒸汽杀青的恩施玉露等，此外清香型铁观音也带有清香。
四、花香型 在茶叶的加工过程中，会产生各种类似鲜花的香气，非常复杂和迷人，我们一般会将其形容为兰花香、玉兰花香、栀子花香、桂花香、玫瑰花香等等。绿茶中如西湖龙井、舒城兰花等有幽雅的兰花香，祁门红茶具有的玫瑰花香和苹果香，乌龙茶中的铁观音具有兰花香，凤凰单丛有蜜兰香、栀子花香等。
五、果香型 茶叶中散发出类似各种水果的香气，如桃子香、雪梨香、柑橘香、桂圆香、苹果香等，水果成熟的过程中，香气也会发生从清新到甜醇的变化。重发酵、重烘焙的乌龙茶一般具有比较浓郁的熟果香，而轻发酵、轻烘焙的乌龙茶和红茶常带有清新的青果香。
六、甜香型 甜香型包括清甜香、甜花香、甜果香、蜜糖香、焦糖香等。发酵和烘焙都比较重的茶容易产生甜香。滇红工夫、祁门工夫具有明显的蜜糖香，一些凤凰单丛具有甜果香，烘焙程度较重的武夷岩茶具有焦糖香。
七、火香型 制茶的鲜叶原料如果成熟度较高，而在制造中烘焙温度高、时间足，就会产生独特的火香，包括米糕香、高火香、锅巴香等。足火的武夷岩茶陈香铁观音就具有明显的火香。
八、陈醇香型 黑茶经过后发酵，会产生一种有别于其他茶类的香气，而在存放过程中，逐渐呈现出的陈醇香越来越浓郁。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。如云南普洱熟茶、广西六堡茶和湖南安化黑茶等。
九、松烟香型 在茶叶的干燥工序中使用了松柏、枫球、黄藤等木头熏制的茶叶，一般具有松烟香。如正山小种、沩山毛尖、六堡茶及安化黑茶等。
这九种香气类型，是茶叶审评专家对成百上千种成品茶的香型进行鉴定和评审的总结。一种茶可能以一种香型为主，也可能同时含有多种茶香。
那么，茶叶香味是怎么来的呢?研究表明，茶叶香气形成与β-葡萄糖苷酶和β-樱草糖苷酶密切相关。这两个基因是所有香味来源的基础，通过各种转化才形成各种香味。
很多茶友喜欢一款茶都是从喜欢茶的香气开始的，品茶时，不妨细细品味一下它属于什么香型，给饮茶过程增添乐趣。愿茶友们的人生茶香长伴，一路芬芳。
